Son Değiştirilme Tarihi: Mayıs 20, 2017

Göz Yanması 

Kısa:

Soğanı kestiğimiz zaman içindeki enzimler ile sülfür bileşenleri birleşir ve havada yayılan göz yaşartıcı bir gaz ortaya çıkar.

Uzun:

Soğan kestiğimiz zaman içinde bulunan alliinaz (alliinase) enzimini serbestçe gezinebilir. Bunun sonucundan soğanda bulunan sülfoksit amino asitler ile birleşip organik sülfenik asitler ortaya çıkar. Bu asitler soğanda bulunan ikinci bir enzim olan lakrimatör faktör sentez (lachrymatory factor synthase) ile yeniden düzenlenip havada yayılan ana irritant olan syn-Propanethial-S-oksit adlı gazın oluşmasına neden olur. Gözlerinizi açık tutmaya zorlarsanız vücudunuz kendini korumak için ikinci bir çare olarak göz yaşı bezlerini uyarır ve gözyaşı dökersiniz.

 

Peki Nasıl Önlenir?

  • En basit çözüm soğanları büyük büyük doğramak ve keskin bir bıçak kullanmak olacak. Oluşan yüzey alanı küçüleceğinden çıkan sülfenik asitlerde azalacaktır.
  • Elinizde küçük fan var ise etrafınızı havalandırmak en iyi seçeneklerden biri olabilir. Diğer bir seçenek ise davlumbazı çalıştırmak olabilir.
  • Soğanları buzdolabında bekletip hemen kesmek içindeki enzimlerin daha yavaş çalışmasına neden olacak ve böylelikle ortaya daha az göz yaşartıçı gaz çıkacaktır.
  • Kesmeden önce soğanları suyun içinde ayırın ve bekletin. Su, soğandan çıkan gazın emilmesine ve çözünmesine yardımcı olacaktır.
  • Soğan keserken yanınızda mum veya ocağınızı yakarsanız çıkan organik bileşik yanacaktır. Bu da göz yaşartan gazların azalmasına neden olur.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.